天母全植蔬食餐廳：大人山養｜純淨、天然，以真食物滋養身心

「小兒人養，大人山養，以山為靠，草木為養。」

在店內看到這句話時嘴角不自覺上揚，完全體現了每次爬山時的感受。在大自然裡，什麼都有了！純淨的食物、新鮮的空氣、能量的滋養，透過「大人山養」的用心設計，一頓飯的時間，療癒你的身心。

把山林的感受帶進城市

已經是二次回訪，一次是白天、一次是晚上，兩種氛圍不太一樣，但總結都是喜悅：）

礙於店內有其他客人的關係，沒有拍攝任何空間內外觀的照片，從官方抓了幾張提供給大家感受一下那種自在、寧靜、心安的流動。

很喜歡整體大地色調、以自然媒材複合而成的燈具、牆上裝飾，仔細看會發現店家的巧思，帶有農藝的樸質與溫度，是很接地氣又不失質感的。

對了，一樓用餐區位子不多，想來的人數如果超過4人建議要先訂位哦！二樓則是藝文空間，也會不定期舉辦瑜珈、品酒、精油抓周、手作堅果奶等活動課程，下次時間允許的話也想參加看看，有興趣的人可以隨時關注消息～

純蔬食Vegan料理，無蛋奶、無加工素食

這次晚餐時間來訪，點了山養宴・雙人精選套餐享用，從湯品、沙拉、前菜、主食、飲品到甜點 $880/人，吃得很滿足🌍

暖胃・品湯

今日全食物濃湯，會依照當季變換新鮮食材，這天剛好是暖心的南瓜濃湯，適合擁抱下雨的日子。

醒胃・沙拉

豐盛的季節花果沙拉，會附上油醋醬能自己斟酌使用，多樣爽脆生菜和水果，剛好進入春夏時節，搭配的是當季紅心芭樂、桑椹和藍莓，食材非常新鮮漂亮💐

開胃・前菜

非常喜歡這道創意前菜！

第一次品嚐晚香玉筍（夜來香的花苞與花莖部位）口感類似竹筍，脆嫩帶有花香的淡雅清甜，只是簡單煎過就好好吃🤤

香脆米餅佐鷹嘴豆泥，帶有各種香料揉合檸檬微酸度，米餅本身沒有特別味道，像是為鷹嘴豆泥增添口感。

特別的是中間那個「椰棗鑲起司一口卷」，發想自西班牙餐酒館常見的一道點心：馬背上的惡魔（通常是用椰棗和培根去做），大人山養改以椰棗、梅子味噌、自製軟起司和烤節瓜完成純素食版本，非常美味！

左後方可可無麩質餅乾是老闆說最近研發的口味，搭配鳳梨果乾一起食用超加分～帶有苦味的天然可可香氣，襯托出鳳梨的香甜，又能解決容易甜膩的問題，硬質的餅乾與軟質的果乾巧妙提升了層次，簡單又好玩。

撫胃・主食

雙人套餐的主食可以有2種選擇，第一個選了山養烤蔬飯，是大人山養的招牌，概念類似我個人超愛的佛陀碗（Buddha Bowl，去每間餐廳只要有的話都會點😆）

上面照片是雙人套餐裡的份量，啊～看著照片又想吃了，把天然、純淨、健康的原味好好烹煮出來，右邊是雙色花椰菜、炙燒玉米筍、節瓜、水晶茄子等彩虹蔬菜和野菇，左邊則是以花東梗種米、藜麥、鷹嘴豆等全穀類拌在一起，很推薦！

這是我第一次去單點的山養烤蔬飯 $350（現在價格為$390，內容物也有些變動，還有破布子～是合理的價格調整）

Kalamata橄欖、Couscous北非小米、藜麥、鷹嘴豆、核桃、彩虹番茄、爐烤時蔬、香菜與Baby生菜，滿滿一碗豐盛營養，再淋上芥末子美乃滋，真的很愛，愛到兩次都點～

第二個主食選了烤小拾蔬菜盤，結果開胃後不小心吃得太開心了，吃到一半才想到要拍哈哈哈哈哈哈！

簡單來說，就是一盤極度鮮美的原型食物，很貼心的每種蔬菜都會準備至少2-3個，讓雙人可以好好分食。

同場加映一道第一次單點的主食，脆芋球·松露裊裊燉飯 $420（現在價格為$450，青花筍改為梅漬夜來香花苞，下次想吃～）

首次吃到芋頭和松露的組合，很特別！芋丸很香、口感綿密，米粒Q彈和卡滋脆皮碰撞，吃幾口再配上有植物奶香的青花筍，是快樂的味道。

純素甜點・飲品

季節甜品是柿餅，原本不打算點（感覺很常見），但在闆娘極力推薦下選擇了一份，吃下第一口後很驚艷！是我吃過數一數二美味的柿餅，口感非常柔軟但不爛，就是新鮮軟柿子的口感，甜而不膩口，很意外耶🤩

另一款甜點剛好布丁售完，選了無奶無蛋的可可磅蛋糕，也是一直很想品嚐的，覺得很幸運：）

圖中的飲品是有機老醋氣泡飲，選擇紅鳳口味（紅蘿蔔+鳳梨）主打晶亮功效，大人山養與南投的杜康行攜手，使用陶缸釀製有機糙米醋，將台灣在地的好米、好水、好果物釀製而成這杯富含胺基酸、幫助消化的健康醋，對於一直都很喜歡喝醋的我來說，絕對是完美的結尾。

另一杯沒有特別拍到，是台灣GABA茶，有在關注睡眠品質、改善失眠困擾的人應該多少聽過GABA這個成分，有助於放鬆、穩定情緒、提高專注力和安神，很適合夜晚來一杯一掃煩憂。

自然流動的料理，來療癒一趟吧

餐點品質吃得出有機食材的鮮美，細緻但不過度的調味，將料理技法與原型氣味巧妙達到平衡，好的食材價格本來就不會多便宜，但身體吃了舒服、自然就值得。

這是之前吃到很滿意的餐館，蔬食料理要健康又層次豐富，肯定花了很多心思，菜單也會不定時更換，期待下次再去品嚐🤍

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大人山養· Darling SameYoung

⛰️ 餐廳網頁：Facebook
📍 地址：台北市士林區磺溪街50巷11號
📞 電話：（02）2835-1755
🚄 捷運芝山站2號出口步行約10分鐘