米其林綠星餐廳：陽明春天心五藝文創園區｜蔬食無菜單料理

榮獲米其林綠星的蔬食料理是什麼模樣？從自然、藝術到生活，健康永續的創意素食，將各種新鮮蔬果、超級食物巧妙而精美的揉合，製成一道道令人驚豔的精緻無菜單料理，滿足了五感饗宴，感謝大地的滋養，吃完是舒服清心，即便大食量也能飽足😆

陽明春天 心五藝文創園區

創辦人陳健宏先生於2006年一個偶然的起心轉念，希望透過餐飲改變對生命和世界的態度，並於隔年6月5日世界環境日，開始打造以「天然、食養、環保」為目標的餐廳雛形，將蔬食對身心的滋養極致發揮，並結合食藝、茶藝、綠藝、文藝、創藝升級為「心五藝文創園區」。

致力於以食養心的蔬食文化，尊重生命、淨化內健康、提升心靈與自然同美，看似新時代的健康飲食理念，其實和古代瑜珈概念相輔相成。「源於自然、萬物和諧共生的飲食文化」是我在品嚐料理時一邊讚嘆創意、一邊沈靜其中的深切感受🤍

關於米其林綠星餐廳

綠星是米其林指南是於2020年推出的新評鑑項目，以「綠色環保」為核心理念，評鑑標準在於餐廳需具備友善環境、減少食材浪費的製程，並注重永續為宗旨的餐廳。目的是鼓勵餐廳愛護環境、珍惜食物，藉此表揚為了永續而用心的好餐廳，是一項非常值得得被推崇的殊榮！讓顧客在品嚐美食同時，不僅是為了吃飯而吃、也能理解環境與生活息息相關。

目前全球共有538間餐廳獲選，台灣包含知名的小小樹食、山海樓、Thomas Chien、好嶼、EMBERS等。（查看全球米其林綠星餐廳）

陽明春天交通指南

陽明春天位於陽明山菁山路上，如果是搭乘大眾交通工具的話，可以在士林捷運站或劍潭捷運站搭乘 303區 公車至礦寮站牌，或是搭乘 小15 於菁山路站下車，再步行約5分鐘也可抵達園區。

如果和我一樣選擇開車前往的話，地址：台北市士林區菁山路119-1號，園區內附設停車場，可停約30輛車，非常足夠不必擔心：）

對了！入內時服務生會引導需脫鞋放置門口置物櫃，從進門就開始一系列的生活儀式。

純素無菜單料理價位

心五藝文創園區皆為無菜單創意料理，會依照季節、客人需求調整菜色（可以提出不吃什麼、對什麼過敏的客製化需求），總共有三種價位：

• 菁典套餐$1980/人
• 米其林綠星套餐 $3980/人
• 下午茶 $880/人（供應時間14:30 – 17:00）

每一份需付額外10%服務費，最新陽明春天菜單內容請參考官網。因為好奇偏高價位的蔬食料理食材和創意表現，這次選擇品嚐米其林綠星套餐，上菜時間服務人員會隨時關注用餐進度、不會迫切上菜，對於吃飯很慢的我來說能夠不疾不徐，用餐環境很舒適。

無菜單料理內容：米其林綠星套餐

茶水

無論點哪一種套餐，每桌均會附上熱茶，接著引導手部清潔，為享用美食的揭開序幕。

洗手水裡放上檸檬片與玫瑰花瓣，代表陽明春天對賓客的祝福。

前湯

前湯以碗豆作為濃湯基底，加入超級食物螺旋藻與菇類，最後撒上金箔，因為平常就有喝碗豆蛋白粉和自己打螺旋藻smoothie的習慣，這道料理的食材完全是我的心頭好😆只是沒試過將這些食材做成鹹的濃湯，兼具健康、漂亮與美味，暖呼呼的綠色濃湯喝起來滑順濃郁，很不錯！

冷盤

非常喜歡這道！由左至右、淡雅至醲郁的味蕾享受，非常有層次卻不過分負擔的口感，將新鮮無花果、芽菜、紫蘇、山藥、素食起司等不同食材相互搭配，太滿足了🥰

順道介紹一下後面那杯紅酒，是自然發酵的有機無酒精紅酒，香氣十足且非常順口，平常不太喝酒的我也沒問題，搭配純素起司一起享用滋味絕佳：）

前菜

新鮮的羽衣甘藍沙拉與產地小農直送桂竹筍，沒有過分調味，吃得出食材的鮮美，特別要誇讚的是這份羽衣甘藍完全沒有苦味，十分好入口！（吃過羽衣甘藍都知道，有些會帶點甘藍獨有的苦嗆感）竹筍更是鮮甜多汁，好的食材真的要品嚐原味。

主餐

經過三天繁瑣前置作業而成的猴頭菇排，非常厚實又多汁，搭配獨特紅醬與芝麻葉，佐以晚香玉、蘆筍和新鮮的紫高麗苗、芽菜們，每一口都能嘗試不同風味，比較不擔心膩口。照片看起來好像沒有很多，但其實吃完已經很有飽足感了😋

同場加映：菁典套餐的主餐一樣是猴頭菇排，淋上的則是黑胡椒醬汁，口感真的如肉類排餐般嫩口帶勁嫩口，以吃過的多種猴頭菇排料理來說，陽明春天料理手法的確很驚喜。

豆花

這時服務人員會來將豆花倒入容器，製作新鮮的豆花。豆漿是由陽明山的山泉水與非基改的黃豆每天現磨現煮，同時會附上一個沙漏，總共需要我們自行翻轉3次的時間，這點蠻有趣的！邊享用接下來的料理同時，也邊計時期待新鮮豆花出爐。

後菜

由青豆堆疊的塔，承裝在太陽花上，光是視覺就為之一亮，餅皮薄脆爽口，在這時候享用沒有負擔。

素壽司

火烤由豆皮、植物肉調理的純素壽司，吃起來真的蠻像海鮮握壽司的口感，很令人驚艷，擺盤也非常可愛😆

後湯

最後一道鹹食料理是以南瓜濃湯、彩色櫛瓜包裹藜麥飯，簡單的食材卻烹飪的很不簡單，南瓜濃湯如醬汁般，為藜麥飯提了味，非常鮮甜淡雅～一樣是吃光光。

甜點

最後的甜點是精美的日式和菓子，會附上蜜香熱紅茶去解膩，但本身不嗜甜的我，還是覺得和菓子實在太甜了，只意思吃了幾口就分食，值得推薦的是無糖蜜香紅茶，又香又順，不愛喝茶的人也會喜歡。

甜點部分當然還有稍早製作的新鮮豆花，因為太愛吃豆花居然忘記拍照，直接享用了哈哈哈哈哈！豆香十足，超級好吃，即使不加附上的黑糖也沒關係，不管多飽請一定要吃一碗！

總體來說很推薦來訪✨
雖然有些人可能會認為沒有高級的葷食食材，這個價位相對太高，然而廚師對於料理的用心、新鮮食材的嚴格挑選、常見食材的創意手法和服務人員細心體貼的服務與解說，整體感受度極佳，環境也非常放鬆，是真正身心的滋養，若是換上新季節菜單會想再次回訪，謝謝陽明春天的用餐體驗🤲🏻

餐廳資訊

相關連結：陽明春天官網 / 陽明春天粉絲團 / 陽明春天網路商城 / 線上訂位
電話：(02)2862-0178
付費方式：現金 / 刷卡
陽明總店營業時間：

• 週一 午餐時段 11：30～14：30
• 週二～週日
  午餐時段 11：30～14：30
  午茶時段 14：30～17：30
  晚餐時段 17：30～21：00（最後點餐時間：20:00）

地址：台北市士林區菁山路119-1號
其他據點：忠孝店 / 東門店